正義手術室
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昆明趴趴走---飲食篇

記得快10年前為了犒賞娘親在我準備考試時一整年照顧我的辛勞
所以考上後帶著娘親去了一趟令我魂簽夢縈的上海
當時我認為如果以每天行程為單位記載恐怕太過繁瑣
故我以特定專題來記載我的上海行
這次帶著爹媽去了一趟昆明
我想我還是以主題方式記載這趟美好的行程
也希望能對即將前往的朋友們有一點點小幫助

這次的昆明行
是在去年12月初
天氣上來說是雲南的乾季了
不過我們還是非常幸運地在5天的行程中碰到了3天半的小至中雨
連雲南人都說昆明很少下雨,我們一去就下了雨呀!
不過好在這樣的雨勢還不會影響行程與遊興
帶著高齡爹媽二人的行程
總希望吃的東西能舒適的、好吃的
所以這次行程的吃食以舒服為主
逛夜市(昆明有夜市)、隨逛隨吃小吃這種隨機行程敬謝不敏
留著下次去再處理啦!  
以下就是我們這幾天在昆明的吃食,大致上也是我做了不少功課後慕名而吃的

這幾天吃最多的就是.............沒錯,就是米線!
第一天下午到達,晚上8點雲南映象開演前,我和爹媽也是在附近胡亂吃了碗米線:牛肉米線、排骨肉米線、酸菜米線等等,第一天的米線初體驗很好吃,也發現了昆明的米線果然與臺灣不同,不過因為第一天太匆忙了,吃完了才想到沒拍照!




我們在到達昆明第二天參加了九鄉石林一日遊行程
這個無購物的行程每人RMB480元
是我在臺灣在淘寶網上訂購的行程
淘寶網真的非常便利
預定行程前後都還可以在線上與客服聯繫詢問你的問題
而且這個行程非常好
很舒適
要注意如果有購物的行程
價格都會比較便宜
我想這個我不多說
每個人需要不同
因為爹媽不會喜歡購物行程
我也追求舒適為先
所以參加這個行程
這高價位行程標榜中餐是在百年老店「學成飯店」用餐
他的烤鴨非常有名
至於地點嘛......因為全程是搭旅行社巴士,所以我們不清楚,上午石林行程結束就前往,車程半小時




我們到飯店的時候,桌菜已經都乘放在桌上
桌上就是一整隻的烤鴨
皮脆味香,肉質軟嫩、焦香味讓人真難抵抗
咬下去之後滲出的油香,完全不覺得膩
不過我愛吃原味,因為沾了一點醬發現會蓋掉烤焦的香味,而且我本來就不愛吃醬所以就沒沾,
當然醬汁也沒什麼特別,所以還是建議吃原味
其他的菜色大致上有芥藍菜(很甜、很大一根,味道很好)、前面最大盤的當然就是又是米線囉,算是涼拌的,米線不爛,圓柱狀的,吃起來是很有口感的,醬味挺好,最後面那道應該是蒸蛋之類的菜色,也不錯,右邊長盤子裡的是一種不知名的豆子,裹粉炸的,如果不是熱的,還真的跟臺灣的一種翠果子零食很像。桌上的茶是普洱茶,據長期在喝普洱茶的娘親說,這茶很不錯


這道菜是後來又送上來的,所以一開始沒拍到,這道比較普通,就是絞肉與包穀一起炒的吧,不過味道很有臺灣講的古早味



這道也是後來送來的,是炸豌豆粉,很好吃!我一直很喜歡吃豌豆粉,但在臺灣吃到的都是像點心、像豆花之類的口感,但這盤是炸的,吃起來比炸豆腐還嫩,而且沒有油耗味。

後來回到車上繼續去下午九鄉的行程時,車上坐在我旁邊的常州小姐說,這是她在國內參團迄今吃過最好吃的團餐。
順道一提,娘親說,這團團員的水準都很不錯,用餐時互相禮讓,老老實實的,他們之前在臺灣參團來大陸旅遊,團內常有那種搶食的、不懂禮讓、大家都沒吃就打包的那種人。
對我來說,這次參團經驗讓爹媽非常滿意就是最好了啦!


這是我們在昆明第三天,上午去青龍村,因為走了太久了,所以中午好餓呀!我們從青龍村搭車到了正義路附近下車,就是像我們的台北車站、西門町附近(雖然地方太大了,還距離很長一段程),百貨公司、商店聚集、大家逛街的地方。
我們用餐的地方就是一個sopping mall,本來是要去吃「一顆印昆明老房子」餐廳,不過已經是中午快要1點了,還要在找餐廳對爹媽太累了,所以就在下車處的對面這個sopping mall用餐,餐廳在三、四樓,有韓式料理、有西餐、有越式料理、等等大概至少有7至8間餐廳,還有甜點餐廳等。不知是不是週五又已經過了12點用餐時間,整個購物中心,餐廳人很少。
最後我們為了老爹的牙口,所以選了「老東粥皇」,吃粥。
本來以為只有粥可以吃的,沒想到,我們點的每一道菜都非常非常好吃!!!!上網搜尋發現這是間連鎖店,大陸大城市幾乎都有店,
為什麼臺灣還沒有開店啊.............!!



這道炒飯,廣東味十足,超好吃!!!
重點是裡面有我最愛的酸菜,翠口又有酸度的酸菜,搭配恰到好處鹹度的炒飯,就著新鮮小黃瓜吃,平衡那炒飯肉裡的鹹度,這能說經典啊!超好吃!

這份春捲是娘親點的,吃了一口後驚為天人,又脆又香,裡面包著的餡料很豐富,炒得很乾,餡料得調味很順口,咬下炸過的捲皮一起吃下也不會感到油膩,擺盤也很講究,端上來就很清爽,果然也很好吃


這碗香菇粥是為了老爹的牙口點的,果然也是廣東粥的作法,完全看不到一粒米飯
我和娘都有吃到幾口,味道也很棒!裡面的料與粥很融合,也是非常好吃
只是要小心..........很燙!


我拍這個盤子是覺得它很特別,每個人都有一組盤子、碗,不似傳統的圓盤,
我覺得這像韭菜盒形狀的盤子真的很好用,感覺有點像捏陶,不是很平整,這樣反而很好用,餐食比較夾得起來。看那盤炒飯小小的?nono,我和娘分著吃還差點吃不完

這個蔥油餅就比較普通一點,蔥沒有擱很多,而且餅皮裡面好像比較沒入味,也或者是我們平常吃的蔥油餅太油太鹹,所以感覺這幾個餅有點饅頭沒什麼重口味。因為這是最後來的餐食,我們吃不下了,所以外帶了2個。值得一提的是,外帶要了一個盒子裝,這盒子一個要RMB2元啊!
不過,我支持這樣的環保概念啦!

今天老東粥皇中餐,總共是RMB 97元,大概是台幣快500元,我和娘親都覺得好便宜啊!重點是太好吃了(我娘說好吃就是好吃!)

這是在同一層看到的餐廳,必勝客在這裡也有啊................



愛當勞當然也有,而且他們賣的東西與臺灣麥當勞還真的不同耶!還有加長型........




「建新園」和「橋香園」是你在昆明會一直看到的米線連鎖店,幾個巷子附近就開了兩家
昆明果然是最會吃米線的城市啊,
上面這家建新園是我們在花鳥市場附近閒逛時看到的,花鳥市場這個區域裡就有2間建新園

這間建新園是在金馬碧雞坊旁邊,因為中午吃了老東粥皇,太飽了
逛到金馬碧雞坊時是快5點,不是很餓,所以我們三人就點了一碗17元的豬肉米線
在外面先結帳,然後把單子拿進去給裡面的服務員,他們就會送餐
昆明的米線與臺灣不同的是,臺灣的米線一來就是一整碗,
但是昆明地道米線是端來一盤料,有肉、有菜、有配料,肉是切得很薄的薄片,之後要丟入雞湯裡燙熟,
還有會上來一碗燙熟的米線,乾的,之後再上來一大碗的雞湯,據娘說,這還真的是雞湯,
因為其他的這些料和米線,在端上來之後,都要由我們自己放進燙,這湯若不是雞湯,無法保溫那麼長時間
所以,食物都上桌後,就一一丟入雞湯裡,這一大碗,真的有夠大碗的!
怎麼其他桌的人都還一人點一碗......吃的下!?


這碗的圖樣挺有古風,有意思
我們把料都加進去了,就是這麼一大碗!
肉很薄,雞湯很燙,所以肉會熟而且很嫩,雞湯味道也很好,米線也是那種有脆度的,
青菜是韭菜,不曉得會不會隨季節改變。
這碗真的很好吃!我喝了不少湯,總覺的是在喝雞精的心裡作用啦!

這個是篆新農貿市場,在新聞路上,就是菜市場了,因為是打車過去,所以我是從新聞路南端的入口進入,
因為娘依她專業家庭主婦的專業興趣,她說要逛逛昆明的菜市場,所以我在臺灣就找了一些資料,發現這個農貿市場是昆明數一數二大,也算是在行程中翠湖公園附近(地圖看起來都馬很近............),所以我在倒數第二天翠湖公園行程後就打車到新聞路上的篆新農貿市場。
在臺灣做了功課,知道篆新農貿市場裡面有一攤必吃的米線店,所以等下一定要找到!
話說,菜場裡的菜,真是便宜到了想要尖叫的程度啊!太便宜啦!!!!!.
不過因為不想讓人家覺得我們是觀光客的俗樣,所以我沒有一直朝著各個角落拍照囉
農貿市場是在新聞路上
我們是從另一頭進入市場,如果是從這一頭進入市場,入口斜對面就是著名的雲南日報社,
如果你要比較好找一點的路,我建議就是從雲南日報社這邊進去篆新農貿市場,
這裡比較靠東風西路,由這頭的入口進去打車或公車都比較方便,進去後再循原路出來即可


我找到上面說的這間很有名的小吃店,事實上找不到也很難,因為你看到一堆人在排隊點米線就是了!
這是豆花米線和豆面湯圓。因為中午要吃一顆印老房子餐廳,所以我們各點一碗分著吃。

就跟我們臺灣菜市場一樣,裡面就是會有一些賣麵線等小吃的攤子,這就是臺灣的麵線攤的概念,
只是雖然是小店,因為太忙了,員工很多,大家各有其份再做食物,我不好意思一直拍照所以就沒有拍,
結帳點餐的像是老闆娘吧,穿著比較不一樣,點餐旁邊有位子,擁擠,空間很小,
但昆明人總還算是文明的,不會搶位子,大家排隊、有位就坐沒味就等,
好在東西少少的大家都是吃了就走,我們三人小組分工很厲害,我去排隊點餐結帳,爹娘就去等位子,
我都還沒點到餐,爹媽已經找到位子坐了!
我看到的推薦,是要必點這豆花米線,還要點辣味,才有味道!
很好吃,豆面湯圓就像是我們的麻糬的口感,灑滿花生粉,好像還有一點向花生醬但不是的甜醬,不膩,
花生粉很密集地灑在豆面湯圓上,湯圓裡面沒有包餡,好吃。
 

終於找到一顆印昆明老房子餐廳,相信要去昆明的人都會知道要找這家店去拜個碼頭,
但是,這間餐廳非常難找,在花鳥市場裡,我看了一堆部落格和文章,自己去的時候還是找不到,繞了一下
一顆印老餐廳是在「吉祥巷」,但吉祥巷真的不是那麼好找,
我建議,如果你要找的話,你要先到花鳥市場,然後,
走在花鳥市場那條主要的逛街的路往正義路方向走,你可以把目標先放在找位於右手邊的景星珠寶城,
當你走進前方是景星珠寶城的那條巷子時(左右都在賣花草,像建國花市),
你就會在左手邊看到一顆印老房子餐廳了!



















這就是裡面古色古香的裝潢
應該說,這就是這間老房子的原貌吧!聽說是老闆想要保留這樣昆明的老房子,所以有這樣的樣貌。
一顆印,就是昆明的老房子的樣子,老房子像臺灣的四合院這樣,從空中看下來,四四方方的好像一顆印,
所以昆明人叫這種老房子「一顆印」。相關的介紹我想網路上有很多,我這裡就不抄了。






 


我們大約12點多快1點到,所以樓下已經都滿座,正中間中庭的位子怕我們太熱,所以帶我們到二樓,隔成一個房間一個房間的包廂,這樣很好,只有我們三人,吃起來很舒服。首先當然要點一鍋這裡有名的汽鍋湯,我們點的這鍋是三七的汽鍋雞湯,三七就是旁邊這粉,中藥材,說是要喝湯的時候灑一點在湯裡即可,我娘說,這是真的中藥粉,這汽鍋雞湯是真的雞湯(怎麼講的好像很擔心吃到「假的」啊!)
雞肉很嫩,味道也鮮美,重點是這湯,真是地道呀!
看到湯面上的黃油,這雞湯針得要大口喝,我們當然喝個精光,
只是有個缺憾之處就是,端上來時感覺沒有很燙.....溫和熱之間而已,恐怕是這蒸氣已經放了一段時間了吧,一點小遺憾

 
這道是茄炒巴豆,應該是四季豆和茄子一起炒吧,本來是想點個青菜,沒想到這道菜炒得有點爛,醬汁味很重,茄子更爛,
而且重點是很辣!!!!
這道是涼菜,好像說是他們自己醃的水醃菜,我本來以為是酸菜類的料理,因為在臺灣吃過南洋風味水醃菜雞飯,誰想完全不是!吃起來是很脆,佐著拌的青菜很像是臺灣的A菜,脆口,水醃菜像臺灣有一種醃的粗海帶的口感,也是滿脆的,應該非常下飯,但是還是辣辣辣辣辣!!!!!
這道是涼拌米線,非常好吃,有像我們吃過奶奶做炸醬麵的概念,只是他的佐料不是炸醬,而是調過的醬汁,不是單純的醬油而已。很好吃。肉絲很嫩不會太柴,攪拌各樣菜一把吃很過癮,這道菜是最不辣的!


這道不是炒豬血啦!是炒野「菌」,就是菇類,都說昆明的菇子最好,所以要嚐嚐,真的好吃,非常軟爛,很適合老爹的牙口,不過也是辣辣辣!

整桌菜吃了近一小時,花的費用是RMB172元左右,那鍋雞湯就要RMB 78了,不過,我最大的心得是...............昆明的辣椒應該是很便宜,或是不用錢,每道菜都那麼辣呀!但也有可能是我不會點菜的緣故,所以要點菜前,建議先問一下服務員或多做功課呀!

 


最後一天離開昆明的班機是下午3點多,我們在昆明長水機場吃了在昆明的最後一餐,拿了機票托運行李後,在機場一樓商店逛逛之後,就到二樓的美食區用餐
一直遺憾沒吃到房東口中說比建新園好吃的「橋香園」米線
竟然在長水機場吃到了!
「橋香園」在機場美食街有設,只是價格應該是比昆明市區貴了不少吧.............




因為看每一份都很大分,所以我們三人點了兩份米線套餐,共計約RMB160元。比在金馬碧雞坊吃的「建新園」一碗RMB17貴很多,但是料也高出了不少層級。服務員端上來的套餐像我們去吃涮涮鍋時一樣,這些配料都是要一一加進雞湯裡,配料很豐富,蔥花、韭菜、小白菜、蛋絲、金針花、白木耳、肉片等等,都是能夠於放入雞湯內燙熟的食物。
雞湯比起我們在建新園喝的來說,兩者算是不相上下,都非常好喝,而且是「真的」雞湯!娘親說,米線吃不完沒關係,但這雞湯是一定要喝完的!!!味道調的也不錯,鹹度適中,米線一樣是圓柱狀粗的,燙過後還是有口感的脆度,不是軟爛的。小黃瓜是另外點的,很好吃,清脆爽口,又十分清甜!
 
這碗米線,算是我在昆明吃過最好吃的米線了!



離開昆明,想當然爾米線會是我最懷念的食物,臺灣做的雲南米線還真的都不是同個味兒,另外老東粥皇也令人驚豔,臺灣到現在沒有引進。此行因為帶著爹媽,所以不太容易吃到那種路邊小吃,相信還有很多地道小吃是我們還沒去嘗試的。那就留待下次吧!我們一定還會再去昆明!
 
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